Ποσυρτή Καυκαλιά

Η Ποσυρτή είναι το γνωστό κρασάτο καπνιστό μπέικον όπως  λεγόταν στην περιοχή της Πιτσιλιάς. Όπως και τα άλλα καπνιστά προϊόντα Καυκαλιά ωριμάζουν με μια διαδικασία που ξεκινά από το αλάτισμα και τελειώνει με το κάπνισμα.

Το κόκκινο ξηρό κρασί μαζί με τον κόλιανδρο δίνουν στην ποσυρτή μια τέλεια γευστική απόλαυση.

Τρώγεται ψημένη ή ωμή ως μεζές και λεπτοκομμένη στα σάντουιτς! Δοκιμάστε την στη σχάρα και απογειώστε με την γεύση της, την διάθεση της παρέας. Επίσης σε οποιαδήποτε συνταγή Καρμπονάρας (Carbonara) αντικαταστήστε την ποσότητα μπέικον με αντίστοιχη ποσότητα ποσυρτής Καυκαλιά δίνοντας περισσότερη ένταση στη γεύση.